planilha para gestão de bancas de opções binárias sitios de opciones binarias broker trading terbaik di indonesia powerbar en opciones binarias script tradingview opciones binarias cs olymp trade indonesia menampilkan tradingview binary options iq option binary option review infomoney investimentos opções binárias difference between olymp trade and binary option how to get profit in binary options xm opções binárias binary option signals poster postal code vietnam là bao nhiêu minimum investment binary options 24 options binary options trading psicotrading pdf opciones binarias binary option can see other player position que são opções binárias fabio almeida opções binárias investir em opções binárias é legal no brasil olympia trade iq option binary scam opções binárias faz parte de bolsa the best strategy binary options olhos de aguia opções binárias opciones binarias wenyard explain what is binary options ikili opsiyon binamo what is binary option trade in hindi binary option dalam islam trading binary options using candlesticks opções binárias 4.0 365 binary option plataforma com book de ofertas de opções binárias gratis no se mucho de opciones binarias en ingles curso completo de opciones binarias accion del precio lenh cat dim qual principal fator para ganhar dinheiro em opções binárias perbedaan forex dan binary option definicion de respuestas de opciones binarias en las pruebas cant log into binary option club binary options olymp trade reviews đầu tư bitcoin hiệu quả apa perbedaan forex dan binary option cờ đuôi nheo estrategias para ganar en opciones binarias iq option nature forex افضل منصات التداول في العالم ikili opsiyon siteleri đánh giá sàn hotforex binary options martingale chart

Bí mật làm nên màu sắc đặc biệt của bia thủ công?

20/09/2019 - Parking Son

Một trong những điều khác biệt nhất của bia thủ công mà không có loại bia nào làm được, nằm ở màu sắc của bia rất đa dạng, phong phú và ấn tượng. Bí mật làm nên những điều thú vị này là ở những loại malt bia được sử dụng trong quá trình nấu.

Màu sắc ảnh hưởng rất lớn đến sự đánh giá một sản phẩm “nhìn màu  có vẻ hấp dẫn” sẽ dễ dàng thu hút khách hàng hơn thứ có vẻ bề ngoài tầm thường. Và bia thủ công cũng vậy, màu sắc của bia cũng quyết định đến khả năng thu hút một thực khách thưởng thức nó. 

Rang Malt

Điểm mấu chốt để tạo màu bia chính là ở công đoạn rang malt, Malt bia rang ở nhiệt độ càng cao thì sẽ cho ra những loại bia có màu càng tối. Quá trình này được gọi là phải ứng Maillard, hoặc đơn giản là “làm nâu”. Ở đây, các nhà sản xuất bia thủ công có thể quyết định được nhiệt độ của lò rang và qua đó cho ra đời những màu bia theo ý muốn. Một điều thú vị là quá trình rang malt này cũng có thể tạo ra hương vị của bánh mỳ, bánh quy… cho bia.

Nguyên liệu malt làm nên màu sắc của bia thủ công 

Ngâm Malt

“Mashing” là một thuật ngữ dùng để chỉ việc ngâm lúa mạch sau khi rang và nghiền nhỏ vào nước nóng. Lúa mạch sau khi được nghiền nhỏ sẽ được ngâm vào nước ở một nhiệt độ ổn định và giảm dần theo thời gian. Độ pH của nước ngâm malt đóng một vai trò rất quan trọng đối với màu sắc của loại bia thủ công được tạo thành sau này – độ pH càng cao, màu càng đậm. 

Quá trình lên men

Mặc dù không quá ảnh hưởng đến màu sắc của bia, nhưng quá trình lên men bia lại mang đến khả năng bền màu cho bia. Các men bia khi được cấy vào thùng ủ bia sẽ đem lại khả năng giữ màu lâu hơn cho các loại bia. Một số loại men bia thậm chí có thể giữ màu cho bia rất lâu từ năm này qua năm khác.

Màu sắc thú vị của bia thủ công

Lọc

Bia sau khi trải qua quá trình lên men sẽ được đem đi lọc. Đây có thể xem là công đoạn cuối cùng trong quy trình sản xuất bia thủ công, nhưng lại đóng vai trò rất quan trọng. Các nhà máy bia có thể không lọc hoặc lọc nhẹ sản phẩm bia sau khi nấu dẫn đến việc bia sau khi ra lò sẽ có màu hơi mờ đục hay sáng trong. Việc lọc bia có thể làm giảm đáng kể màu sắc cũng như độ trong của bia. 

Màu bia có ảnh hưởng đến nồng độ cồn không?

Một câu hỏi nữa được đặt ra khi nói về màu sắc của bia. Có khá nhiều người nghĩ rằng màu bia càng đậm thì bia đó có nồng độ càng cao. Câu trả lời thật ra không phải vậy, màu bia không ảnh hưởng đến nồng độ. Bằng chứng là có một số loại bia có màu vàng nhạt nhưng có chỉ số nồng độ cồn ABV lên tới 8-9% còn một số loại bia có màu nâu đậm nhưng nồng độ cồn lại rất thấp, chỉ 3-4%. 

Màu sắc của bia không ảnh hưởng đến độ cồn

Để có những ly bia thủ công thơm ngon có màu vàng óng, màu hổ phách, màu nâu đất hay màu đen đậm mà chúng ta đang được thưởng thức hiện nay, các nhà sản xuất bia đã và đang ngày ngày thử nghiệm, tuyển chọn những nguyên vật liệu tốt nhất để tạo ra các dòng bia không chỉ mới mẻ về hương vị mà còn mới về cả hình thức.

 

Tin tức liên quan